Adventures in modern cuisine Teil III:
DIE ABSCHAFFUNG DES HAUPTGANGS.
„Was soll diese bald hundertfünfzigjährige Tyrannei der richtigen Speisefolge, die um das Jahr 1840 vom russischen Gesandten in Paris eingeführt wurde? Darüber hat man sich auch im Josef Gedanken gemacht und einen klugen Ausweg aus dem Dilemma gefunden: Eine Speisekarte, die kein Hauptgericht aufdrängt, sondern eine Auswahl von Gerichten* anbietet, welche man nach Lust und Laune kombinieren und bestellen kann... Ein Schlaraffenland für neugierige Esser.”
Alice Vollenweider für die NZZ
Wir pflegen eine globale Küche mit Erdhaftung und achten auf eine sorgfältige Auswahl und Verarbeitung der Produkte.
*Alle Gerichte werden in kleinen Portionen serviert! Für den normalen Hunger empfehlen wir 3 Teller.
2 Teller CHF 36 pro Person
3 Teller CHF 47
4 Teller CHF 58
5 Teller CHF 69
JOSEF MENU CHF 62
___Rindstatar (CH) mit Oliventapenade, Toast und Butter
___Hausgemachte Ricottaravioli al Limone mit Rucola
___Pochiertes Zürisee-Felchenfilet mit Zucchini und Majoran
___In Rotwein geschmortes Rindsbäggli (CH) mit gestossenen Butterkartoffeln
___JOSEF Schoggikuchen mit Panna Cotta und Erdbeercoulis
